مراحل پخت آش جو

فصل پاییز که از راه می‌رسد، هوا سرد می‌شود و میل به غذاهای گرم و مقوی در خانه‌ها بیشتر می‌شود. آش جو یکی از آن غذاهای خوشمزه و سنتی است که حسابی دل را گرم می‌کند و برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های پاییزی بسیار مناسب است. این آش مقوی و خوش‌طعم، نه تنها بدن را گرم نگه می‌دارد بلکه به خاطر مواد مغذی‌اش انرژی خوبی هم به شما می‌بخشد.

مراحل پخت آش جو به شرح زیر است:

1. مواد لازم:

   • جو پوست‌کنده: 1 پیمانه

   • لوبیا سفید یا لوبیا چیتی: نصف پیمانه (از قبل خیس خورده)

   • عدس: نصف پیمانه (از قبل خیس خورده)

   • سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): 500 گرم خرد شده

   • پیاز متوسط: 1 عدد خرد شده

   • سیر: 2-3 حبه (برای سیر داغ)

   • نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری (برای نعناع داغ)

   • نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم

   • روغن مایع یا کره: به مقدار لازم

   • آب: حدود 2.5 تا 3 لیتر

2. طرز تهیه:

   1. جو و لوبیاها را که از قبل خیس کرده‌اید، در قابلمه‌ای بزرگ با آب بپزید تا نرم شوند.

   2. پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس زردچوبه اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

   3. پیاز و ادویه‌ها را به قابلمه جو و لوبیا اضافه کنید.

   4. سبزی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید آش به آرامی بپزد تا همه مواد کاملاً نرم و جا بیفتند.

   5. عدس را که زودتر پخته می‌شود، در نیمه پخت به آش اضافه کنید.

   6. در اواخر پخت، نمک و فلفل را تنظیم کنید.

   7. برای تهیه نعناع داغ، نعناع خشک را در کمی روغن داغ تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

   8. سیر را نیز به صورت جداگانه در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

   9. آش را در ظرف بکشید و با نعناع داغ و سیر داغ تزئین کنید.

این آش خوشمزه و مقوی را می‌توانید همراه با نان تازه و دوغ محلی سرو کنید و از طعم پاییزی آن لذت ببرید.